المطبخ الآسيوي - برياني حيدر أباد

برياني حيدر أباد للأرز: 4 كوب أكواب‭ ‬أرز‭ ‬بسمتي 1 ملعقة كبيرة زيت كمية وفيرة من الماء لشخل الأرز بهارات صحيحة( هيل، لومي ، عود قرفة، حب هال،مسمار،كمون حب، كزبره حب)

للبصل المقلي: زيت نباتي 3 حبة بصل مقطع شرحات 2 ملعقة طحين 1 ملعقة كبيرة نشا

لنقع الدجاج: 1 دجاجة مقطعة ومنزوعة الجلد 1 ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬بهارات‭ ‬برياني 1 ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬كركم 1 ملعقة‭ ‬صغيرة جارام ماسالا 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة ملح وفلفل 1 ملعقة كبيرة بديل مرق الدجاج 1 كوب‭ ‬لبن‭ ‬زبادي 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 175 غم ‭ ‬قشطة ½ كوب ماء مغلي

باقي المقادير: 2 ملعقة كبيرة سمنة 2 ملعقة كبيرة من زيت قلي البصل 1 حبة بصل مفرومة 4 حبات ثوم مقطع 1 فلفل حار مفروم 1 ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬زنجبيل‭ ‬مبشور 2 ملعقة رب البندورة 1 كوب بندورة مفرومة المزيد من البهارات الصحيحة المزيد من بهارات البرياني

½ كوب ماء مغلي¼ كوب‭ ‬ماء‭ ‬ورد مع زعفران كاجو او لوز‭ ‬محمص‭ ‬للتزيين كزبرة ونعناع للتقديم

صلصة اللبن بالكمون: 1 كوب لبن 1 ملعقة كمون حب محمص ¼ كوب كزبرة خضراء ¼ كوب نعناع رشة ملح 2 ملعقة عصير ليمون 1 ملعقة زيت زيتون